نحوه پخت برنج سپیدرود

**طرز پخت برنج سپیدرود به روش کته (دَم‌پخت)**

**مواد لازم:**
- برنج سپیدرود: ۳ پیمانه
- آب: ۶ پیمانه (نسبت ۱ به ۲)
- نمک: ۱٫۵ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده (اختیاری): ۱ قاشق چایخوری

**مراحل پخت:**

۱. **شستشوی برنج:**
- برنج را در ظرف بزرگی ریخته و با آب سرد ۳-۴ بار بشویید
- در هر مرحله برنج را آرام هم زده تا آب کاملاً شفاف شود

۲. **خیساندن:**
- برنج شسته شده را با ۴ پیمانه آب ولرم و نمک مخلوط کنید
- اجازه دهید حداقل ۱ ساعت و ترجیحاً ۲ ساعت بماند

۳. **پخت اولیه:**
- در قابلمه مناسب، ۶ پیمانه آب را به جوش آورید
- برنج خیس‌خورده را آبکش کرده و به آب جوش اضافه کنید
- حرارت را روی متوسط تنظیم نمایید

۴. **کنترل پخت:**
- پس از ۱۰-۱۲ دقیقه چند دانه برنج را امتحان کنید
- باید نرم باشد اما شکل خود را حفظ کرده باشد
- در صورت نیاز نمک اضافه کنید

۵. **آبکش کردن:**
- برنج را در آبکش ریخته و آب آن را کاملاً تخلیه کنید
- اجازه دهید ۵ دقیقه در آبکش بماند

۶. **تهیه تهدیگ:**
- در ته قابلمه ۲ قاشق روغن یا کره بریزید
- می‌توانید از سیب‌زمینی ورقه‌ای، نان لواش یا سبزیجات استفاده کنید

۷. **دم‌کردن:**
- برنج را در قابلمه ریخته و به شکل مخروطی درآورید
- ۴-۵ سوراخ عمیق در برنج ایجاد کنید
- ۲ قاشق روغن آب‌شده روی آن بریزید
- حرارت را ۵ دقیقه زیاد سپس کم کنید
- دم‌کنی گذاشته و ۴۰-۵۰ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید

**نکات طلایی:**
- برنج سپیدرود به آب بیشتری نیاز دارد (نسبت ۱ به ۲)
- برای عطر بهتر می‌توانید هنگام دم‌کردن چند برگ بو اضافه کنید
- اگر برنج سفت شد، کمی آب جوش روی آن ریخته و ۱۰ دقیقه دیگر دم کنید
- زعفران را در مرحله آخر برای رنگ زیبا اضافه نمایید

**زمان‌بندی:**
- خیساندن: ۱-۲ ساعت
- پخت و دم‌کردن: حدود ۱ ساعت
- زمان کل: ۲-۳ ساعت

**ویژگی‌های برنج سپیدرود پخته‌شده:**
- دانه‌های بلند و یکدست
- قد کشیده و سفید
- عطر ملایم و مطبوع
- حالت دانه‌دانه و غیرچسبنده

**تفاوت پخت برنج سپیدرود با سایر انواع:**
- به آب بیشتری نسبت به برنج‌های شمالی نیاز دارد
- زمان خیساندن طولانی‌تر باعث کیفیت بهتر می‌شود
- نسبت نمک باید کمی بیشتر باشد تا طعم بهتری داشته باشد

این روش پخت، برنج سپیدرود شما را کاملاً قد کشیده و خوش‌عطر می‌کند و برای مهمانی‌ها و مراسم مناسب است.