انواع برنج ایرانی را بنویس

**انواع برنج ایرانی (معرفی کامل ارقام محبوب و ممتاز)**

برنج ایرانی به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش در جهان شهرت دارد. انواع اصلی برنج تولید شده در ایران را می‌توان به چند دسته کلی تقسیم کرد:

**برنج‌های شمال ایران** شامل دو گروه اصلی هستند:

**برنج‌های پرمحصول** که بیشتر در نواحی جلگه‌ای کشت می‌شوند:
- **هاشمی**: دارای دانه‌های بلند و عطر متوسط که پس از پخت سفید می‌شود. بیشتر در مازندران و گیلان کشت می‌شود.
- **طارم**: دانه‌های کشیده و عطر قوی دارد و عمدتاً در مناطق رشت و لنگرود کشت می‌شود.
- **فجر**: مقاوم به آفات بوده و محصول بالایی دارد، بیشتر در غرب مازندران یافت می‌شود.

**برنج‌های مرغوب کوهپایه‌ای** که کیفیت بالاتری دارند:
- **علی‌کاظمی**: دانه‌های بلند و سفید با عطر قوی که در فریدونکنار کشت می‌شود.
- **صدری**: شامل انواع دم‌سیاه و دم‌زرد است که عطر بسیار قوی داشته و دانه‌های کوتاه‌تری دارد، بیشتر در دشت‌های گیلان یافت می‌شود.
- **چمپا**: دارای دانه‌های گرد با چسبندگی متوسط که در شرق مازندران کشت می‌شود.

**برنج‌های سایر مناطق ایران** شامل:
- **عنبربو**: برنجی با عطر قوی و دانه‌های کهربایی رنگ که در خوزستان کشت می‌شود.
- **چرام۱**: مقاوم به خشکی که در کهگیلویه و بویراحمد کشت می‌شود.
- **سپیدرود**: محصولی با میزان تولید بالا و کیفیت متوسط که در استان‌های مرکزی کشت می‌شود.

**برنج‌های ممتاز و خاص** شامل:
- **برنج دودی**: که با روش سنتی و با دود حاصل از سوخت گیاهی خشک می‌شود.
- **برنج کوهی**: در ارتفاعات و با آب چشمه کشت می‌شود.
- **برنج‌های محلی**: ارقام بومی هر منطقه که طعم منحصربفردی دارند.

**برنج‌های اصلاح‌شده جدید** شامل:
- **شیرودی**: مقاوم به بیماری‌ها
- **نعمت**: با عملکرد بالا
- **خزر**: با کیفیت پخت عالی

برای انتخاب برنج مناسب:
- برای پلوهای رسمی بهتر است از علی‌کاظمی یا صدری دم‌سیاه استفاده کنید.
- برای مصرف روزمره هاشمی یا طارم گزینه‌های مناسبی هستند.
- برای شیرین‌پلو چمپا مناسب‌تر است.
- برای غذاهای محلی می‌توان از عنبربو یا برنج‌های دودی استفاده کرد.

کیفیت برنج به عوامل مختلفی مانند منطقه کشت، روش خشک‌کردن (آفتابی یا مکانیزه)، زمان برداشت و نوع فرآوری بستگی دارد. به طور کلی برنج‌های شمال به دو دسته جلگه‌ای (پرمحصول) و کوهپایه‌ای (مرغوب‌تر) تقسیم می‌شوند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند.